Cocina para Tontos

Ingredientes
Para 18 canapés:
3 cebollas pequeñas. 75 mililitros de mayonesa. 2 latas de atún en aceite. 18 rebanadas pequeñas de pan fresco tierno.
Modo de Preparación
En un recipiente pelamos y picamos las cebollas en trozos muy pequeños, añadiéndole los 75 mililitros de mayonesa y el atún en aceite. Lo mezclamos todo muy bien, dejándolo en reposo unas horas para que la cebolla quede blanda en nuestro preparado, y siempre en la nevera para que no se estropee. Ahora nos queda poner nuestra mezcla sobre las rebanadas de pan fresco y consumirlo lo antes posible para apreciar todo su sabor. También podemos decorar nuestros canapés de atún con pimientos rojos del piquillo, guisantes hervidos, aceitunas con sabor a anchoa, caviar, etc. Si no dispones de pan fresco puedes utilizar como último recurso pan de molde que al estar blando quedará muy bien y también te gustará.

Ingredientes
Para 6 personas:
2 kilos y 1/4 de almejas. 2 cebollas medianas. 3 dientes de ajo. 2 ramas de perejil. 2 hojas de laurel. 10 gramos de pimentón dulce. 10 gramos de pimentón picado. 50 mililitros de vino blanco. 75 mililitros de caldo de pescado. 8 gramos de harina. 150 mililitros de aceite de oliva. Sal fina. Sal gorda.
Modo de Preparación
Para proceder con esta receta, primero tenemos que limpiar la arena de las almejas si las tuvieran. Para ello, le rociamos a las almejas bastante sal gorda por encima, las dejamos reposar 35 minutos y por último las ponemos debajo del grifo de agua corriente fría durante unos minutos. Ahora y una vez que las almejas dejan de tener la arena vamos a prepararlas. Para ello pelamos y picamos en un recipiente la cebolla en trozos muy pequeños, del mismo modo hacemos con el perejil y el ajo, así como con las hojas de laurel que las haremos trozos. Nos queda poner una sartén al fuego y echarle los 150 mililitros de aceite de oliva, cuando veamos que nuestro aceite está bien caliente, freímos los ajos, el perejil, la cebolla y el laurel que hemos preparado anteriormente. A continuación añadimos el pimentón, la harina y una cantidad pequeña de sal para condimentar, removiéndolo todo muy bien. Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco, dejándolo que se mezcle todo muy bien removiéndolo de vez en cuando durante 6 minutos a fuego lento. Por último añadimos las almejas de mar y las cocemos a fuego lento hasta que veamos que todas están abiertas.

Ingredientes para la receta

· ¼ de lechuga

· 1 patata

· 2 vasos caldo natural verduras

· 2 nueces mantequilla

· 1 huevo

·

· ½ vaso nata para cocinar

· pimienta

Primero lavamos y troceamos la lechuga y la patata muy fina.

En una cazuela mediana derretimos la mantequilla, y en ella salteamos un par de minutos la lechuga y la patata. Tras este tiempo, añadimos el caldo, la nata y salpimentamos al gusto. Dejamos la cazuela a fuego medio hasta que llegue a hervir.

Una vez hierva bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 15 minutos. Luego añadimos el huevo entero sin dejar de remover, hasta que se disuelva en la crema.

Apartamos del fuego la crema y servimos caliente o templada.

Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos

Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)

Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).

Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla

Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)

2 kg. de aletas de raya.
1/4 litro de vinagre de jerez o de manzana.
1 litro de court bouillon.
200 gr. de tallarines hervidos y escurridos.
jugo de 4 naranjas,
2 pomelos rosados y
1 limon.
250 cm3 de aceite de oliva.
5 gr. de hebras de azafran.
30 gr. de pimienta rosada.
2 o
3 gotas de tabasco, a gusto.
aceite neutro para freir.
court bouillon
2 litros de agua,
1/4 de vino blanco seco,
1 zanahoria,
1 rama de apio,
1 cebolla chica, todo cortado, un echalote, un bouquet garni, y
10 granos de pimienta negra.
Hervir suave durante una hora, colar y dejar enfriar. una vez ya cocido el pescado, volver a colar y guardar como base para una salsa para pescado o mariscos.
colocar las alas de raya en un recipiente con el
vinagre y agua helada, dejar reposar por
6 horas en heladera.
los fideos ya cocidos tambien ponerlos en heladera
sobre un lienzo para que se sequen.
cocinar las alas de raya en un court bouillon durante
8 o
10 minutos. retirar el cartilago y la piel y dividir en seis porciones.
prepara r la vinagreta mezclando el jugo de los citricos con el aceite de oliva, las hebras de azafran, la pimienta rosada y las gotas de tabasco
en aceite neutro, freir los fideos hasta que queden dorados y crocantes.
poner cada porcion de raya sobre un lecho de fideos crocantes. echar la vinagreta por encima y servir.
sal, a gusto

Explicacion e ingredientes:
12 alas de pollo
250 gr. brocoli
1 cuch. de pimenton
2 ajos
2 huevos
aceite virgen extra hojiblanca
sal
pimienta
perejil
limpia las alas de pollo, quitandoles la punta, cortalas en dos y salpimientalas.
pica los ajos finamente, colocalos en un bol con aceite, pimenton y un poco de perejil picado. bate la mezcla e incorpora las alas, untalas bien y colocalas en una bandeja de hornear. asa en el horno a
200 c, durante
15 minutos.
corta el brocoli en ramilletes, escaldalos durante
4 minutos en agua hirviendo con sal y escurrelos.
pasa los ramilletes de brocoli por huevo batido y frielos en aceite caliente. retiralos y escurrelos en un plato forrado con papel absorbente de cocina.
sirve en una fuente, colocando en el centro los ramilletes de brocoli y alrededor las alitas. adorna con una ramita de perejil. consejo el pimenton de la vera extremadura goza de un microclima privilegiado para su desarrrollo. en el mercado encontrareis dos tipos pimenton dulce o picante. para elaborar este plato podeis usar el que mas os guste e incluso mezclarlos a partes iguales. todo lo que buscas para tu cocina