Ingredientes:
100g de mantequilla cortada en dados
140g de nueces de pacana partidas por la mitad
225g de chocolate negro, troceado
8 cucharadas de pan rallado
85g de azúcar extrafino
4 huevos grandes separadas las claras de las yemas
85g de almendras molidas
Preparación:
Precalienta el horno a 180º. Engrasa y forra un molde cuadrado. Funde el chocolate y la mantequilla en el microondas, a temperatura máxima durante 30 segundos. Remueve y ponlo otros 30 segundos hasta que el chocolate este derretido. Cuando esté frío agrega la mitad del azúcar y las yemas de huevo.
Bate las claras a punto nieve firme. Incorpora el azúcar restante y bate de nuevo. Pon 1 cucharada de las claras en el chocolate, las almendras y el pan rallado, e incorpora el resto con movimientos envolventes. Añade las nueces y hornea 25-30 minutos. Deja enfriar en el molde 10 minutos, corta en cuadrados y sirve.
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